优质的酒糟埋藏酒怎么样?

发布于:2018年7月24日 浏览量:112

一般的酒糟埋藏都有6年左右的年份了,那么优质的酒糟埋藏酒有几年的历史呢?酒糟埋藏酒是不是一直埋藏到酒糟中酒的味道会变得更好喝?其实不然,酒糟埋藏酒和大多数酱香酒的贮藏方式是一样的,采用酒糟埋藏酒的也只是为了加快酱香酒的老熟,但因为成本很大,很多的酒糟埋藏酒都属于劣质酒。

优质的酒糟埋藏怎么样?酒糟埋藏酒一般都是以窖藏3年以上的老酒进行埋藏酒,因为经过窖藏后的酒味道基本达到了一个协调的状态,酒中醛类化学成分也基本挥发干净。那么酒糟埋藏酒会不会显得多此一举的呢?酒糟埋藏酒作为一个新概念,酒糟埋藏法利用的是酒糟中会产生种类繁多的微生物和香味物质,酱香酒在酒糟埋藏过程中慢慢地深入渗透到酒内,变成了丰富的天然香源。虽然埋藏的时间越长,微生物和香味物质越多,对酒的美质起着重要作用。但是如果长时间用酒糟埋藏,酒的味道不会变柔和,反而会有难闻的酒糟和发霉的味道。所以,笔者建议,酒糟埋藏酒不适合收藏,但作为宴请朋友,绝对是一款不错的招待酒。

如果你喝过某台或者某郎的酱香酒,我们一般有这样的感觉:这两款酱香酒香味细腻、复杂,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,味大于香,苦度适中,酒度低而不变。而酒糟埋藏酒,除了酒中会略微带一点酒糟味,其他的酒香味指标都略大于酱香,这也使得酒糟埋藏酒中的酒糟味道很难品尝出来。
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