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酱香型白酒为什么味道醇厚?

发布于:2017-11-10 15:01 浏览量:
酱香型白酒的生产周期是1年,再加之3年以上的陈酿窖藏,加上勾兑存放的时间,平均酒龄5年以上才能出厂。从制曲、制酒、贮存到包装等过程,一瓶酒要经过165个工艺环节。
因此,酱香酒其53°高度酒的度数,与其生产过程结合,酒香柔和,酒度高而不烈。
 
人的味蕾有适应能力,就好比声音,超低音、海豚音等,但人耳朵能精确辨认嗓子发声的就那么多,酒也一样。
非要处女座的话,白酒可以从1度到100度都没问题。但是太低度了,如韩国烧酒、日本清酒那样的,中国人暂时适应不了;真高到70往上,一般人的身体也受不了。
 
所以受大家欢迎的中国白酒的度数,往往就是现在这个“掐头去尾留中间”的状态。
 
白酒的度数太高,不能接受这个度数的白酒消费者也大有人在。再加上国家从上世纪80年代起,国家开始倡导生产“低度”白酒、“健康”白酒,所以白酒渐渐开始“降低度数”。
 
在解放之前,白酒的度数是非常高的,有的高达60多度,更有的接近70度。
 
这些高度数白酒,基本都属于原浆白酒,也就是刚蒸馏出来的高度白酒,经过稍微的处理就可以拿去市场上卖了。
 
香气虽然丰富,但却不符合如今人们对健康的需求,因此白酒渐渐的也开始“降低度数”,迎合需求。

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