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茅台镇大曲酱香酒宣言传播正能量

发布于:2017-11-13 17:22 浏览量:

10月 29日,贵州仁怀市百家酒企联合发布《茅台镇大曲酱酒宣言》,承诺恪守传统,遵守国家法规和行业规矩,做诚信酱香白酒。

  大曲酱香酒,是特指贵州茅台镇为中心的仁怀市坤籽(完整的高粱颗粒)酒,没有任何行任何添加和创新工艺,是一种传统、健康的酒。而这种酒,也是以茅台为代表的优质酱香酒统称,其生产工艺繁琐而严谨。

  据了解,为约束酿酒人的行为,守护工匠精神,提升仁怀酱香白酒的美誉度,仁怀市上百家酒企经过商讨后,决定发布《茅台镇大曲酱香酒宣言》。该宣言从六个方面,对从事大曲酱香酒工艺传承、生产、贮藏、销售等环节,甚至环境保护,都提出了行业应当遵循的标准。

  在工艺传承方面,该宣言强调要恪守" 端午制曲、重阳下沙、九次蒸煮、八次发酵" 的传统。据了解,这也是仁怀是酱香白酒传统生产工艺的核心,为当地酿酒人世代传承并严格遵守。

  此外,百家酒企还承诺,要诚信经营,不掺假、制假、售假,不滥用添加物,也不使用食用酒精,坚决抵制所谓的长毛酒、原浆酒和发霉老酒等。

  业内人士说,传统大曲酱香工艺,是仁怀市优质酱香酒的立命之本。但不可否认,近年来,有个别人在利益驱使下,为了降低生产成本,打着" 创新" 的幌子,通过添加、压缩生产周期等方式生产低价位的白酒,对仁怀酱香酒的美誉造成伤害。

  茅台镇大曲酱香酒宣言

  以茅台酒为代表的茅台镇大曲酱香酒,在中国酒林独树一帜,其酿造工艺堪称中国白酒酿造技艺的" 活化石",是中国制造业工匠精神的鲜活遗存!坚守大曲酱香酒酿造技艺,传承大曲酱香酒厚重文化,是茅台镇酿酒人的使命,也是全行业的共识。在首届中国酱香酒节暨丁酉茅台镇重阳祭水大典期间,与会的酱香型白酒酿造、流通从业者,就大曲酱香酒酿造与流通问题进行了深入讨论,在大曲酱香酒的原产地、主产区——贵州茅台镇,我们郑重承诺:

  一、以恪守质量为天,精益求精。质量是企业生存和发展的生命线。我们承诺切实贯彻国家食品质量和安全法规, 始终把产品质量放到首位, 确保产品以信得过的质量让消费者满意。通过原料严格把控,工艺细节合理操作,陶坛贮存,自然老熟,足年份酒出厂等提升产品质量。

  二、崇尚诚信经营, 维护消费者利益。以诚为本、以信为先,杜绝掺假、制假、售假。我们承诺以酒勾酒,不添加食用酒精及非白酒发酵生产的呈香呈味呈色物质,保持大曲酱香酒的本来面貌。自觉抵制损害酱香酒美誉度的所谓长毛老酒、发霉老酒和原浆酒等行为。

  三、尊重传统工艺,传承创新。端午制曲,重阳下沙,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒等工序是历代酿酒人付诸心血和智慧的结晶,具有科学价值、艺术价值和历史价值,我们承诺坚守传统酿酒技艺。新一代的茅台镇酿酒人要依靠科技进步,不断完善工艺,学习借鉴其它酒类、其它香型白酒的先进经验和先进理念,勇于探索和创新。

  四、坚持绿色环保,促进生态和谐。茅台镇作为大曲酱香酒的核心产区,以其独特的地理环境、自然条件和微生态环境,为酱香酒的酿造提供了重要条件。我们承诺竭力保护水源、土壤、气候、微生物、生态链等自然环境作,努力实现零污染、低排放,以实际行动助力生态和谐。

  五、树立酒行业正面形象,传播正能量。我们承诺在全社会中广泛倡导适度、理性的饮酒行为和健康文明的生活方式,让理性、文明饮酒成为全社会的共识,为行业创造更好的发展环境。

  六、构建良性行业关系,求同存异,凝聚共识。我们承诺各种白酒香型之间、企业之间、品牌之间、省际之间相互尊重,相互学习,相互借鉴,优势互补。反对各种不正当竞争,恶意炒作,虚假宣传,误导消费者的行为。

  我们承诺充分尊重并自觉履行上述宣言,引领和带动行业在中国特色社会主义新时代实现新发展,为中华民族伟大复兴作出行业新贡献!

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